Additifs Alimentaires et Sucres Spéciaux

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• Isomalt Le Magnifique

  Pour le travail du sucre artistique et les pièces artistiques en sucre coulé, sucre tiré, sucre soufflé, l'isomalt le magnifique est devenu l'ingrédient incontournable pour tous les passionnés de réalisations artistiques: utilisation simple, prêt à l'emploi, meilleure conservation. Décliner en plusieurs conditionnements pour répondre à vos différents besoins : 1kg, 5kg, 15kg ou 25kg. Mais pour éviter que votre isomalt ne soit trop cassant, pensez à rajouter un peu de glucose et de crème de tartre à trouver dans notre gamme "autres additifs alimentaires". Vous trouverez aussi dans notre gamme de matériel pour travail du sucre, l'indispensable pour le travail du sucre artistique. Les colorants recommandés pour le travail du sucre isomalt Le Magnifique est présent dans la gamme Colorants Alimentaires (Colorants alimentaire Les Intenses ou colorants alimentaires liquides spécial sucre). Les sucres spéciaux pour pâtisserie font également partie de notre large gamme de produits.

• Sucres Spéciaux pour...

  Pour répondre à l'exigence technique de plus en plus grande de la pâtisserie, Déco'Relief vous propose des sucres et édulcorants spéciaux pour la pâtisserie: isomalt pour vos décors de gâteau ou pièces en sucre artistique ou fondant pâtissier, glucose ou sucre pétillant; pour une incorporation dans vos préparations de gâteaux ou entremets, pour un ajout de glucose dans votre isomalt pour avoir des socles moins cassant ou pour un saupoudrage de sucre glace ou sucre à chouquette sur vos pâtisseries. Vous trouverez aussi toute une gamme de gélatines et gélifiants alimentaires.

• Gélatine et Gélifiant...

  Utilisé aussi bien en pâtisserie, qu'en charcuterie ou en traiteur, la gélatine est à sélectionner en fonction de son origine bovine, porcine ou de poisson, de sa présentation en feuille ou en poudre et de sa qualité gélifiante en bloom. Retrouvez notre gamme de gélatine ainsi que d'autres gélifiants comme les pectines ou la poudre agar-agar (gélatine végétale) et les additifs recommandés dans les recettes des professionnels. Tous ces additifs alimentaires au pouvoir gélifiant permettent de donner une tenue et une consistance plus ferme à vos préparations mais veillez à bien choisir votre gélifiant en fonction de l'acidité, de la qualité thermoréversibilite souhaitée ou non, et du mode de conservation (congélation...) que vous appliquerez à votre préparation. Nous vous recommandons les colorants alimentaires "Les intenses" pour la coloration de vos préparations gélifiées et les Arômes Alimentaires pour les aromatiser. Pour répondre à toutes vos exigences, nous proposons également une gamme d’autres additifs alimentaires.

• Autres Additifs...

  Un ensemble d'additifs alimentaires pour la pâtisserie vous est ici proposé pour répondre aux exigences de plus en plus techniques des recettes de pâtisserie, cake design et décoration alimentaire. Outre les Gélatines et Gélifiants, les Sucres Spéciaux pour Pâtisserie que vous trouverez dans la famille de même nom, la famille des additifs alimentaires comprend des antioxydants, acidifiants, conservateurs, épaississants, stabilisateurs de moelleux, agents d'enrobage... Vous trouverez aussi des agents auxiliaires très pratiques pour le cake design tels que la colle alimentaire ou le chlorure de calcium contact-alimentaire qui absorbe l'humidité et permet une plus longue conservation de vos pièce artistiques en sucre, chocolat, pâte à sucre...

• Caramélisation et...

  A la recherche d'une nouvelle idée pour épater vos clients et convives ? Découvrez les kits de caramélisation et flambage !
  Des petits morceaux de caramel concassé à éparpiller sur vos desserts (bûches, entremets, gâteaux...), déverser la dosette d'alcool liquide et allumer le tout avec un briquet. Pour un rendu encore mieux, n'hésitez pas à mettre la pièce dans le noir !