Les colorants alimentaires liquides Déco'Relief spécial sucre, comme leur nom l'indique, sont destinés à la coloration du sucre ou isomalt "Le Magnifique" pour le travail du sucre artistique.
Sur une base alcool, la composition du colorant alimentaire pour sucre permet ainsi une évaporation plus rapide du colorant afin d'éviter un sucre terne qui "poisse": idéal pour le travail du sucre artistique. Veillez à intégrer le colorant alimentaire pour sucre à la fin de la cuisson du sucre pour obtenir une couleur vive, non-altérée.
A noter que pour les sucettes en sucre que l'on coule dans les moules silicone sucettes, il est préférable d'utiliser les colorants alimentaires liquides aérographe qui sont élaborés sur une base eau et qui évite alors l'apport d'alcool présent dans les colorants alimentaires spécial sucre.
S29
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