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Chocolat de Couverture 1kg Barry - Blanc Zephyr
CHOCO-29
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Indispensable, le Chocolat Blanc de Couverture Barry Zephyr 1kg est idéal pour des créations douces et crémeuses.
Le chocolat de couverture est un chocolat de qualité supérieure, utilisé par les chocolatiers et pâtissiers pour la confection des chocolats et desserts. Ces 31% minimum de cacao font que le chocolat de couverture est très fluide, afin de réaliser des enrobages particulièrement fin.
La forte teneur en matière grasse du chocolat de couverture le rend idéal pour toutes les applications : enrobage, moulage, pâtisserie... Le chocolat de couverture est également moins sucré que le chocolat classique, dévoilant des arômes uniques dans vos pâtisseries.
Ce chocolat blanc de couverture est incontournable, particulièrement doux et peu sucré, avec un puissant goût lacté. Il sublimera vos pâtisseries et mousses. Le chocolat Zéphyr Barry est un chocolat blanc à 34% de cacao, issu de fève de cacao d'Afrique de l'Ouest principalement de la variété Forastero.
Sous forme de pistoles de 2gr, pour un dosage plus précis. Sachet fraicheur refermable après utilisation, préservant les arômes et la qualité de votre chocolat de couverture.
Ce chocolat de couverture blanc Barry Zéphyr s'accorde parfaitement avec le curry, la fleur de sel, le basilic, l'anis, le safran, la menthe, la noix de coco, la mangue, fruits de la passion, fruits rouges, pamplemousse, caramel, champagne, rose...
Le chocolat blanc Zephyr est idéal pour la pâtisserie, les ganaches, la mousse ou les crèmes glacées.
Pour faire fondre votre chocolat de couverture Barry, nous vous conseillons d'opter pour le bain marie à 45°C. Lisser vos pistoles de chocolat durant la fonte à l'aide d'une spatule. Pour la réalisation de moulage en chocolat, afin de faciliter le tempérage de votre chocolat de couverture, vous pouvez incorporer du mycryo à hauteur de 1% de la masse de chocolat. (soit 10gr pour 1kg de chocolat).
Ingrédients : sucre, beurre de cacao, poudre de lait entier, poudre de lait écrémé, émulsifiant : lécithine de soja. Peut contenir du lait.
Fiche technique
- Dimensions
- 1 kg
- PoidsPrix
- 1
Nouveau
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Indispensable, le Chocolat Blanc de Couverture Barry Zephyr 1kg est idéal pour des créations douces et crémeuses.
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La forte teneur en matière grasse du chocolat de couverture le rend idéal pour toutes les applications : enrobage, moulage, pâtisserie... Le chocolat de couverture est également moins sucré que le chocolat classique, dévoilant des arômes uniques dans vos pâtisseries.
Ce chocolat blanc de couverture est incontournable, particulièrement doux et peu sucré, avec un puissant goût lacté. Il sublimera vos pâtisseries et mousses. Le chocolat Zéphyr Barry est un chocolat blanc à 34% de cacao, issu de fève de cacao d'Afrique de l'Ouest principalement de la variété Forastero.
Sous forme de pistoles de 2gr, pour un dosage plus précis. Sachet fraicheur refermable après utilisation, préservant les arômes et la qualité de votre chocolat de couverture.
Ce chocolat de couverture blanc Barry Zéphyr s'accorde parfaitement avec le curry, la fleur de sel, le basilic, l'anis, le safran, la menthe, la noix de coco, la mangue, fruits de la passion, fruits rouges, pamplemousse, caramel, champagne, rose...
Le chocolat blanc Zephyr est idéal pour la pâtisserie, les ganaches, la mousse ou les crèmes glacées.
Pour faire fondre votre chocolat de couverture Barry, nous vous conseillons d'opter pour le bain marie à 45°C. Lisser vos pistoles de chocolat durant la fonte à l'aide d'une spatule. Pour la réalisation de moulage en chocolat, afin de faciliter le tempérage de votre chocolat de couverture, vous pouvez incorporer du mycryo à hauteur de 1% de la masse de chocolat. (soit 10gr pour 1kg de chocolat).