Pectine NH Nappage

La Pectine NH Nappage est un gélifiant utilisé pour le fourrage et les nappages pâtissiers à base de pulpe de fruits.

Avec la pectine NH nappage vous obtenez un gel thermoréversible, avec une très bonne tenue pour les préparations à base de fruits.

Très apprécié pour la réalisation des inserts, pour les nappages de pâtisseries avec des fruits non dilués. Vous obtenez avec la pectine NH Nappage un gel ferme et brillant. 

Dosez 0.8 à 2% de pectine NH Nappage dans votre préparation, selon la teneur en pulpe. (10g/kg de nappage). Pour éviter la formation de grumeaux, pré-mélanger à sec la pectine NH nappage avec une partie du sucre, puis disperser dans de l'eau. Dissolution en 15min environ.

Ingrédients : pectine amidée E440ii, disphosphate disodique E450i, dextrose, phosphate tricalcique E341iii.