Poudre de CMC TYLO - 150 g

Découvrez notre CMC, un texturant alimentaire polyvalent pour stabilisation et épaississement (CMC - TYLO POWDER).

La Carboxyméthyl Cellulose Sodique (CMC), également connue sous le nom de gomme cellulosique ou E466, est un additif alimentaire utilisé comme liant, épaississant et stabilisant. D’origine végétale, elle est obtenue à partir de cellulose pure et se présente sous forme de poudre blanc cassé, inodore et insipide.

Propriétés et avantages :

• Soluble dans l’eau froide et chaude
• Insoluble dans les solvants organiques purs
• Résiste aux variations thermiques (congélation, appertisation)
• Pseudoplastique, avec interactions possibles avec les protéines (caséine, gélatine, protéines de soja)
• Permet d’améliorer la texture et la conservation des aliments

Utilisations recommandées :

• Crèmes glacées : évite la formation de cristaux, améliore le foisonnement et donne une texture onctueuse
• Produits laitiers : stabilise les protéines pour éviter la précipitation
• Plats préparés et sauces : améliore la consistance, stabilise les émulsions, résiste au cycle gel/dégel
• Pâtisserie et biscuits : prolonge le moelleux, réduit la synérèse, réduit matières grasses et sucre
• Boulangerie : épaissit, retient l’eau, améliore la conservation, donne du corps aux pâtes

Données nutritionnelles (pour 100g) :

• Énergie : 0 Kcal / 0 KJ
• Lipides, glucides, protéines : 0 g
• Fibres : ≥ 85 g

Conditionnement et stockage :

• À conserver dans un endroit sec et frais, à l’abri de la lumière
• Durée de vie : 3 ans en emballage fermé