56,40 € HT
Stéphane Klein Livre Voyage en Sucre d'Art, un indispensable dans la bibliothèque des pâtissiers et amateurs du travail du sucre artistique. Le maître incontesté du sucre Stéphane Klein nous présente un ouvrage aux fiches techniques parfaitement illustrées.
Ce livre de Stéphane Klein s'ouvre sur les recettes de base du sucre tiré, sucre soufflé, pastillage... Pour ensuite y découvrir des pièces féériques. Chaque façonnage de personnages est expliqué en pas à pas.
30 fiches techniques, et 4 pages où Stéphane Klein nous livre les secrets du ruban géant.
Fiche technique
CHOCO-30
A07
BEL18
Stéphane Klein Livre Voyage en Sucre d'Art, un indispensable dans la bibliothèque des pâtissiers et amateurs du travail du sucre artistique. Le maître incontesté du sucre Stéphane Klein nous présente un ouvrage aux fiches techniques parfaitement illustrées.
Ce livre de Stéphane Klein s'ouvre sur les recettes de base du sucre tiré, sucre soufflé, pastillage... Pour ensuite y découvrir des pièces féériques. Chaque façonnage de personnages est expliqué en pas à pas.
30 fiches techniques, et 4 pages où Stéphane Klein nous livre les secrets du ruban géant.
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